麻辣魚的家常做法較為簡單。以魚肉為主要原材料，加上較多的佐料煮制而成，是一道源自東北的漢族傳統家常美食。可根據個人口味新增時蔬以及調節麻辣程度。具有鮮美爽滑、麻辣可口等特點。具有降血壓、提高食慾等功效。適合嗜辣人群食用。
主料
龍利魚 ：2條輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.龍利魚兩條，洗淨切薄片.
2.將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右。
3.生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用。
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香。
5.然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7.水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
千里飄香谷
