麻辣豆腐的家常做法之百變王

豆製品是我們國家的傳統美食，以及其的手法制成。豆腐就是豆製品的代表之一。豆腐分為嫩豆腐和老豆腐，由嫩豆腐製成的豆腐腦就是其中的代表之一；由老豆腐製成的麻辣豆腐則尤為一絕。接下來的這篇文章將為您列舉出麻辣豆腐的經典做法。

一、麻辣豆腐的家常做法

1、準備材料，小蔥切小段，鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置，鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫，豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘即可，倒入水澱粉，再煮開湯汁，盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

2、草魚中段片下魚肉，切成魚塊、加入醃魚料抓勻醃製片刻。蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用。豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下。鍋燒熱，放油燒熱，下入魚塊煎炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋內留底油，放入花椒小火煸炒出香氣，撈出花椒粒。然後下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬，小火炒出紅油。加入高湯或開水，大火燒開。放入煎過的魚塊和豆腐，烹料酒，調入適量鹽和白糖，轉中小火慢燉。最後大火收汁，撒上花椒粉、蔥花即可出鍋。

3、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味(如果覺得夠鹹就不用放鹽)，用溼澱粉勾芡即可，盛出後撒上花椒麵。

二、溫馨小提示

1、更年期的保護神”有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的機率製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管制作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品

豆腐的也開始重視視屏的健康營養價值是我們都知道的，它的鮮美滋味也是我們所知道的。在當代的要求前提下，人們不僅重視食品的美味，因此，麻辣豆腐這道菜就完全可以滿足當代人的需求，既健康又美味。希望這篇麻辣豆腐的家常做法能夠幫助到愛吃豆腐的您。