準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
澄面(小麥澱粉) :
50糯米粉 :
25糖 :
5水 :
75玉米油 :
12 輔料
紅豆沙 :
適量 具體步驟
1. 冰皮材料混合蒸熟,大概十多分鐘。麵糊用筷子攪成團,晾涼,不燙手就好
2. 分成6份。餡分6份。皮子按扁,包餡,收口。滾薄薄一層熟粉,模具也撒點粉再倒出。
3. 把麵糰放進模具,倒扣在桌子上,用力按壓,抖一下模具,扣出。
烹飪技巧
1.月餅做好後口感軟糯,冷藏一下更好吃。在冰箱裡能儲存兩三天2.冰皮月餅是要求用牛奶和麵的。我覺得用豆漿啊,杏仁漿啊,花生露什麼的應該都好。3.據說麵糰裡的油最好用色拉油、玉米油等顏色淡,味道也淡的。