家常菜牛柳土豆絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉洗淨瀝乾水分，先逆紋切片（小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮）

2.再切成絲（條）

3.切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉，拌勻，醃製一會兒（小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去）

4.土豆切絲，用清水洗去澱粉質瀝乾水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口）

5.青、紅尖椒切絲

6.中火熱鍋，放油，先將醃好的牛肉放入炒一下

7.炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用

8.重新熱鍋放油，炒尖椒絲

9.爆出香味後加入土豆絲一起翻炒，加一點鹽調味

10.轉大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋裡，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關火起鍋

烹飪技巧

1、豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮2、用生油、澱粉、少許鹽和生抽醃製過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去3、土豆絲用清水洗去澱粉質，大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口