主料
輔料
具體步驟
1. 芹菜取莖切粒、皮蛋略煮(為凝固蛋黃)切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒;
2. 牛肉切粒後用醬油、料酒、少許水拌勻後醃約半小時;
3. 鍋燒熱油,下牛肉入內滑散,約有一半變色時即可撈出,瀝乾油分置於碗中備用;
4. 鍋熱油,下姜蒜爆香,入紅椒、芹菜翻炒出香味,加入少許幹椒絲(怕辣者可不加),拌勻後下牛肉粒快速翻炒,調生抽、鹽、蠔油、雞精,快出鍋時加入皮蛋粒拌勻即可。