主料
茄子 :2根輔料
油 :適量具體步驟
1.茄子兩根洗淨,切成條狀。
2.切好的茄條用少量鹽醃10分鐘,然後擠去水份。
3.蔥、姜切絲,蒜拍碎剁成沫。(要多放一些蒜才好吃啊)蔥白再切一點蔥花備用。
4.鍋內放油,油熱後下入茄子炸一下,炸到茄子變軟。
5.茄子炸軟後,先撈出控一下油。
6.調好料汁:蔥花、一勺老乾媽、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋(酸甜口味一般糖與醒的比例都是1:2你也可根據自己的口味進行調整)
7.鍋內留少量底油爆香蔥薑蒜
8.倒入茄子,先倒入2/3的料汁,與茄子一起翻炒。剩餘的料汁加一點生粉用於勾芡。
9.不過我不喜歡芡汁,所以直接全部倒入後,一直翻炒到湯汁粘稠就出鍋了。
1、醃茄子的時候放了鹽,老乾媽和生抽都有鹹味,無需另外放鹽。2、酸甜的尺度可根據自己的口味調整。