主料
高筋麵粉 :300輔料
鹽 :4具體步驟
1.食材稱重
2.麵粉過篩;
3.後油法,用麵包機將麵糰揉至出手膜後,轉至烤盤上,用保鮮膜蓋上。
4.裝有面團的烤盤放入烤箱中,選發酵/解凍功能,溫度40°C,時間40分鐘
5.麵糰發至兩倍大
6.麵糰取出排氣後分割成4等份
7.小麵糰用擀麵棍擀成長片,用刀將它分成三等份,頂部不切斷
8.將小面片盤起來
9.成一條辮子
10.將包子首尾相接成花型,就行二次發酵
11.發酵後的麵糰放在烤盤裡,在表面上刷一層蛋液,裝有面團的烤盤放入烤箱中,選中麵包/蛋糕功能,選擇165°C,20分鐘
入夏了,麵糰發酵時間及溫度要根據室溫調整,以免發成老麵糰,呵呵。