香噴噴的筍絲烏雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

筍絲 ：500
烏雞 ：700

輔料

雞精 ：半小勺
蔥 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：2小勺
蒜 ：適量
生抽 ：2湯匙

具體步驟

1.蔥薑蒜切片備用

2.烏雞洗淨斬塊備用

3.鍋內放極少量油，放入蔥薑蒜炒香

4.放入烏雞炒至變硬

5.調入生抽炒勻

6.加入多多的水大火煮開，調入鹽，轉小火燉煮1個半小時

7.清水筍絲一袋備好

8.取出筍絲用清水再衝洗兩遍，瀝乾水分備用

9.烏雞燉好後，放入筍絲煮10分鐘

10.最後調入雞精即可出鍋

烹飪技巧

1.我用的是農家散養烏雞，肉質緊實味道鮮美，卻也不容易燉爛，所以需要至少煮1個半小時，因此鍋裡的水要加足。萬一煮到後來發現水量不足需要補充了，請一定新增熱水。2.雞塊中含有很多的脂肪，不斷翻炒就可以炒出金黃的雞油。為了攝入少一點的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用來潤潤鍋爆香蔥薑蒜就可以了。甚至可以幹鍋直接炒雞，炒出雞油後再利用雞油來炒香蔥薑蒜。3.我用的是袋裝的清水筍絲，直接清洗一下就可以入鍋了。如果您用的是鮮筍，最好先用淡鹽水煮5-10分鐘，然後用清水浸泡一段時間，以去除鮮筍的澀味。處理過後的筍再放入雞湯中燉煮，可以保證做出的菜鮮美好吃不澀口。4.這道菜主要是靠雞湯來提鮮，所以湯一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了湯還有大量剩餘，沒有關係，可以用剩餘的雞湯來下面條或者做快手蔬菜湯，味道很鮮美喲！