奶香櫻桃餡怎麼做|奶香櫻桃餡的做法

“原方其實是用的蔓越莓，點點猩紅，在淡黃的背景中特別驚豔。沒有蔓越莓，思及蔓越莓酸酸甜甜的味道，對於奶粉黃油的甜膩或許會有一種緩解的作用。於是，用了同樣酸酸甜甜的櫻桃幹替代。只不過這是蜜餞櫻桃幹，似乎也不夠蔓越莓那樣清新干脆。而且，顏色也不夠豔麗。不過，在甜酸味的映襯下，單純的奶粉與黃油確實不那麼甜膩了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香櫻桃餡的做法步驟

• 1、用料

• 2、將白蘭地倒入櫻桃幹浸泡至軟

• 3、倒在網篩中，濾除水分

• 4、黃油軟化，倒入盆中，攪拌均勻

• 5、篩入糖粉

• 6、攪拌至顏色發白

• 7、分次加入蛋液

• 8、充分攪拌均勻

• 9、鹽和奶粉混合，篩入黃油中

• 10、刮拌均勻

• 11、加入櫻桃

• 12、拌勻即成

小竅門

櫻桃幹泡軟後顆粒變大，如果能夠切碎一點，就能夠在奶粉黃油中分佈均勻，口感應該會更好。
做好的餡料密封儲存，放入冰箱冷藏或冷凍