色味俱全的蓮花捲如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麵粉 ：500

輔料

酵母 ：5
枸杞子 ：少許
豌豆豆漿 ：適量

具體步驟

1.500克麵粉放入容器中；

2.新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；

3.豆漿酵母水放入麵粉中活成軟硬適中的麵糰，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；

4.麵糰發酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；

5.麵糰取出揉勻排氣，分成兩份；

6.取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；

7.再把劑子揉勻，兩個劑子一組，分別擀成均勻的圓形面片；

8.面片先對摺，再折三角形；

9.三角形切兩刀，其中一個同樣操作；

10.兩組中最大的切口相對；

11.第二組最長邊相對；

12.小三角也是最長邊相對；

13.用一根筷子橫著壓一下；

14.將生坯最長面面向自己，再用兩根筷子在它的左右壓一下，再往中間聚攏，抽出筷子，蓮花捲生坯就做好了，依次做完所有生坯；

15.蓮花捲涼水入鍋，二次醒發20鍾，開火，水開後中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了！~

烹飪技巧

1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。2.冬天用溫熱的水和麵，有助於酵母發酵。3.關於和麵用多少水，那要看自己喜歡吃硬麵饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬麵饅頭，所以每次和麵的水量都會少一些，一般500克麵粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。