色香味俱全的幹鍋花菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.花菜切小塊

2.臘肉切薄片，大蒜切段，辣椒切絲，蒜頭拍碎待用。

3.把花菜放入沸水（已下鹽調味）鍋中汆水後撈出瀝乾水分。

4.炒鍋內注入適量食用油，下臘肉和蒜頭爆出香味。

5.放入大蒜和花菜，快速兜炒。

6.撒上辣椒絲，略炒後出鍋。

7.把鍋移至固體酒精爐上繼續加熱

烹飪技巧

花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮，我通常切小塊後入沸水中快速汆水後撈出控幹水分，再入炒鍋與其他肉類兜炒入味後即可出鍋。做好的花菜口感脆甜。