酸奶輕乳酪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 分離蛋黃和蛋白，記得蛋白的盆必須無油無水。

2. 酸奶和牛奶在容器裡混合均勻，加入2-3滴檸檬汁混合好，分3次加入融化的黃油混合，再一個一個的蛋黃的加入，攪拌好再加下一個，最後過篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌好。

3. 蛋白中加2滴檸檬汁打發至魚眼狀。

4. 再分3次加入細砂糖至溼性發泡。

5. 將1/3打發好的蛋白加入2中混好麵糊中，再倒回入蛋白糊中翻拌好。

6. 烤箱預熱320F/160度，麵糊倒入模具中，在桌上震幾下，去除內部大氣泡，入冰水浴，320F烘烤20分鐘，再降低溫度至240F/120度，烘烤1個小時。如果模具會浮起，放點重物在上面壓住，我用的烤雞架，也可以用烤盤，我是想看表面上色，所以用鏤空的東西架在上面。