自制香酥蔥味腐乳蛋饊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入麵粉內，和勻成麵糰，靜置麵糰（醒面）5~10分鐘；

2.將麵糰分次，用擀麵杖壓成薄片，用刀去不整齊邊切成長方型，再分別切成長型的小方片；

3.小方片對摺，從對摺一頭的中間用刀切1/2長，再展開小面片，將一頭穿過中間的空縫，拉伸整型好；

4.放入8成熱油中，炸至金黃即可取出，瀝乾油後放涼可食（熱食火氣太大）。

烹飪技巧

1，和麵團時水開始要儘量少放，以免麵糰過溼；2，面片儘量擀薄，口感會更酥脆，但小心擀破面皮。一般來說油份越大，麵糰韌性越強，能擀得越薄而不破。