自制栗子蓉餡如何做簡單又美味

自制栗子蓉餡是很多點心的餡料也可以直接食用。栗子蓉餡是把新鮮的栗子打成泥自作而成的。它口感香糯，每一口都飽含栗子特有的濃濃慄香。自己製作的栗子蓉餡在保證真材實料的同時還可以根據自己的喜好改變甜度。深受大家的喜愛。

主料

輔料

具體步驟

生栗子仁放入高壓鍋中，加入清水。

高壓鍋上汽後，小火壓10分鐘，十分鐘後栗子用勺子一壓就能壓碎。

壓熟的栗子仁分三次放入攪拌機中，加入清水。

攪拌成栗子泥。

攪拌好的栗子泥全部翻入炒鍋中。

加入適量白糖中小火炒制。

加入白糖後栗子泥會變稀，慢慢中小火炒，炒勻後分三次加入食用油。（每次都是食用油被栗子泥充分吸收後再加）

翻炒至比較幹而且比較硬的狀態，就可以關火了。餡冷卻後即可使用。

烹飪技巧

1、餡一定要炒得幹一點，否則做月餅的時候容易造成餅皮脹裂，做好的月餅也容易餅皮過分溼軟，不耐儲存。