好吃的家常芸豆絲炒雞蛋如何做簡單又美味

芸豆絲炒雞蛋是一道簡單快手的家常菜，芸豆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋，綠、紅、黃三色交相輝映，顏色十分好看，令人垂涎欲滴。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，雞蛋有豐富的蛋白質，芸豆絲營養價值也很高，好吃的家常芸豆絲炒雞蛋不僅色澤亮麗，營養豐富而且還方便快捷，非常省時間。

主料

輔料

具體步驟

芸豆洗淨，掐去兩端老筋

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

炒至芸豆絲九成熟，倒入雞蛋炒勻炒熟，出鍋前點少許生抽提味即可

烹飪技巧

1、芸豆變色變軟就是熟了，切絲比整條更容易熟些。要保證完全炒熟，不然會中毒。