主料
蛋白 :3個輔料
具體步驟
1. 溫牛奶加入7克白糖攪拌至白糖融化,過篩低筋麵粉攪拌均勻即可。
2. 蛋白加入幾滴白醋打發至魚泡,分三次加入白糖,打發至硬性發泡,如果不確定是否打發好,可用筷子插入蛋白中,筷子不倒就表示打發成功
3. 將三份之一的蛋白放入麵糊中,用矽膠攪拌器攪拌上下攪拌,切勿打圈攪拌,攪拌均勻
4. 蛋糕糊放入8寸方盤裡面,用篩麵粉手法將蛋糕糊弄平整,然後輕輕摔幾下將氣泡摔出來,預熱烤箱,上下180°烤25分鐘,再調上烤五分鐘左右。每家烤箱脾氣不一樣,按照平時經驗調到適合溫度即可
5. 出爐照,記得一定要趁熱捲起,不然涼了蛋糕捲不起來,而且會裂開。
6. 近照來一張