做蛋糕蛋白打不發怎麼補救

1、加入幾滴食用醋。可以在裡面加入少量的食用醋，繼續打發。儘量使用電動打蛋器會更加容易成功一些。

2、加白糖。蛋白當中也可以加入適量的白糖，繼續嘗試打發。

3、加泡打粉。在蛋白裡面加入泡打粉可以及時補救蛋白打不發的情況，另外在打發蛋白的時候需要注意使用的器具，上面不能有油和水滴。油和水滴會影響蛋白打發。