主料
糯米粉 ：100輔料
魚膠粉 ：14具體步驟
1. 將魚膠粉和水混合。
2. 用小火煮至魚膠溶化。
3. 芒果剝皮切成小粒。
4. 植物鮮奶油用打蛋器打至稍發。
5. 將魚膠水倒進奶油中拌勻。
6. 倒入芒果粒拌勻，即成餡料，放入冰箱冷藏1小時以上備用。
7. 將糯米粉、地瓜粉、奶粉和細砂糖放入盆中，加入玉米油和水。
8. 用打蛋器慢慢攪拌均勻。
9. 把麵糊過篩一遍。
10. 將麵糊放蒸鍋上中大火蒸15-20分鐘。
11. 取出蒸好的麵糊。
12. 用筷子順著一個方向攪順滑，放涼即成米餈皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏幾個小時再操作）。
13. 將米餈皮分成20克一份（這是冷藏過的皮）。
14. 在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹點玉米油，取一份米餈皮放在手心壓扁(也可以兩邊墊保鮮膜用擀麵杖擀簿，這樣也很好操作，皮也會比較簿。）
15. 用勺子挖一勺奶油餡料放在餈皮上。
16. 用餈皮把奶油餡料包起來，揉圓（不喜歡椰蓉的可以直接吃了）。
17. 將做好的雪米餈均勻的裹上一層椰蓉。
18. 美味的芒果雪米餈就做好了，放冰箱冷藏更美味。
1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裡用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。2、粉漿必須要完全沒顆粒，所以要揉化或是過篩。3、我用的是植物鮮奶油，如果要用動物鮮奶油就要適量的加些糖。
千里飄香谷
