主料
水磨糯米粉 ：250輔料
白糖 ：30具體步驟
1.將芒果清洗乾淨，擦乾水。備用。
2.準備好1袋500克的糯米粉。
3.用水果刀緊貼著芒果核橫切，將芒果的一面分離，然後在沒果核那面輕切入，剞十字刀，儘量不要劃破果皮，用手指在果皮用力向外推，讓果肉凸起。
4.將水果刀貼著果皮，切下果肉，分離出規則和不規則的芒果肉丁。餘下的部分，也按上法分離出芒果肉丁來。
5.將不規則的果肉丁用攪拌機打成漿。
6.取約200克糯米粉放入一大碗內，將芒果肉漿倒入，並加白糖拌勻。
7.再新增適量的涼開水，揉搓成一個柔軟而不粘手的糯米麵團。
8.用一碟子，底面刷上一層薄油，將搓好的糯米糰抻長放於碟中，再用保鮮袋包封好，放入鍋中蒸20分鐘熟透後拿出晾凍，再用刀切成均勻的擠子備用。
9.取約30克糯米粉置於鍋中，用小火焙熟備用。
10.用手掌將糯米糰擠子輕壓成厚片，再放入一粒芒果肉丁，包裹好並搓圓，然後滾粘上步驟8焙熟的糯米粉。
11.裝碟擺好即成。放入冰箱冷藏30分鐘時間，食用的口感更佳。
12.果香濃郁，軟糯粘滑的《芒果糯米餈》，開吃囉。
步驟6中，新增冷開水時，要逐漸分批次加入，以搓出的糯米粉團不粘手為好。
千里飄香谷
