家庭版椰汁芒果糯米餈如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗裡，攪拌均勻。

2. 倒入糯米粉、玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。

3. 將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器（一般家用瓷碗即可），蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽後轉中火蒸20分鐘。

4. 麵糊蒸熟以後就凝固了，稍冷卻以後，用筷子用力的攪拌糯米麵團，使它光滑細膩。

5. 攪拌好以後，冷卻後，放入冰箱冷藏1-2個小時（麵糰剛蒸好的時候非常粘手，冷藏後會好一些。如果冷藏後的糯米麵團依然非常粘手，可以視情況多冷藏一些時間）。

6. 芒果肉切成小丁。

7. 把冷卻的糯米麵團稱30克左右一份（也可分成你喜歡的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，將麵糰壓扁。

8. 麵糰中央放幾粒芒果丁，包起來。

9. 包好的麵糰，放在椰蓉裡滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米餈就做好了（如果包芒果的時候，麵糰表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或純淨水刷一刷表面，使表面產生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好後放入冰箱冷藏儲存4小時候食用，最好一天內食用完畢。

烹飪技巧

TIPS：1、椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米餈具有非常清新的口感。2、剛蒸好的糯米麵團，非常粘手，冷卻並冷藏一段時間後才會好包餡，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。建議晚上做好麵糰冷藏一晚上再做會比較好。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊著來包。3、熟糯米粉的做法：炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋裡不斷翻炒片刻，直到炒熟（產生微微的黃色），冷卻後就能使用了。4、個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米餈包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。