主料
水磨糯米粉 :210輔料
色拉油 :10具體步驟
1.準備材料
2.芒果去皮去核切大塊
3.水磨糯米粉過篩兩次
4.將色拉油倒進去
5.倒入白糖拌勻
6.倒入純牛奶攪拌至白糖融化及無顆粒
7.將糯米粉漿過篩兩次
8.隔水將糯米粉漿蒸二十分鐘至熟,中間攪拌幾次,然後拿出來放至微涼
9.將蒸好的糯米粉分成兩份,分別加入紅色色素4滴,黃色色素4滴
10.把色素揉和進去,使其均勻上色
11.戴上一次性手套抹點油,取一小塊綠茶糯米糰弄成餅皮,我沒有一次性手套用的小號保鮮袋
12.包入一塊芒果合擾,弄成圓形狀
13.包好的抹茶芒果糯米餈放進椰蓉裡沾上椰蓉
14.放進紙托裡,然後放進冰箱冷藏兩小時或以上食用
1、芒果儘量切大塊一點,包起來會比較好包2、建議選擇用水磨糯米粉,口感比普通糯米粉好很多3、抹茶過篩不會出現一粒一粒的4、粉漿過篩兩次再蒸會比較細膩5、內餡可換成自己喜歡的口味6、蒸好的糯米糰放進冰箱冷藏一下會更易於操作7、在做糯米餈時建議用溼布將容器裡的糯米糰蓋住,不要讓它幹了,否則就不好包8、戴上一次性手套抹點油可以防止綠茶糯米糰粘手9、做好的抹茶芒果糯米餈放進冰箱冷藏幾小時後口感會更好的10、建議做好的抹茶芒果糯米餈最好在第二天就吃完,如果吃不完必須放進密封盒裡放進冰箱,最好不要超過三天11、這款抹茶芒果糯米餈的口感有少許苦味的,如果不喜歡這口感可以選擇不加入抹茶