香橙燒仔鵝如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

仔鵝肉 ：600
粉絲 ：150

輔料

橙子 ：一個（取肉）
蔥段 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
醬油 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
桂皮 ：適量
草果 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 仔鵝肉浸泡沖洗乾淨；

2. 粉絲用溫水泡軟；

3. 各種調料準備好（冰糖忘了拍）；

4. 仔鵝肉冷水下鍋，加料酒和薑片、蔥段燒開後撇去浮沫；

5. 撈出瀝乾水分備用；

6. 鍋內放油，加冰糖小火慢慢加熱；

7. 至冰糖溶化呈焦紅色，倒入鵝肉翻炒上糖色；

8. 倒入料酒、醬油；

9. 翻炒均勻；

10. 填入清湯，以沒過鵝肉為宜；

11. 將蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、草果等調料放進去；

12. 將橙子肉也放進去，大火燒開後轉小火燉30-40分鐘；

13. 放入泡軟的粉絲燉至軟爛；

14. 大火收汁後加鹽調味，撒蔥花。

15. 出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1.仔鵝肉焯水的時候冷水下鍋，加料酒和蔥段、薑片可以去腥；2.粉絲先泡軟後更容易煮爛；3.加橙子肉不僅能使鵝肉熟得快，而且更有風味；4.調料最好用紗布縫一個調料包放進去，像我這樣放進去，吃的時候就要小心了，別把花椒粒吃進嘴裡了，那滋味可不好受。