燒鵝，味道飄香四溢濃郁芬芳，聞起來非常的香噴噴，吃起來肉質緊緻有嚼勁和咬勁非常有感覺，而且即使離得很遠也能夠聞見這種芳香味道，燒鵝的口感和風味很特別並且還含有非常豐富的營養價值，對人體非常不錯，為人體提供豐富的蛋白質等。
主料
鵝 ：半隻輔料
沙姜粉 ：1茶匙具體步驟
1.準備新鮮鵝半隻。
2.將鵝洗淨，瀝乾水份。
3.瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4.燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。
5.把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
6.新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡。
7.把反面也均勻的抹勻，醃製10分鐘。
8.然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上。
9.再塗抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊醃製半小時。
10.調製脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化。
11.用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
12.然後風乾三小時，到什麼程度為止，用手摸一下鵝身，手指是乾爽的，不帶一點水份和油脂就可以。
13.把風乾好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
14.烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風迴圈上下烘烤。
15.烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。
16.最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。
製作燒鵝的時間比較長，但是工序不復雜，刷脆皮水的時候鵝的內腔是不用刷的，只刷帶皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麥芽糖是上色和增加光澤。烤箱的溫度要自己把握好，我家的烤箱溫度偏高，烤燒鵝時底下一定要放烤盤和錫紙，用來接油用，不然你得後悔。
千里飄香谷
