草菇牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用小刀把草菇根部的髒物削乾淨；

2. 把草菇放進鍋裡，水開後再煮2分鐘關火；

3. 撈起草菇，用清水沖洗一次，用手抓去水分，每個切成兩半；

4. 熱油鍋，爆香薑片；

5. 牛肉下鍋，鋪開，中火煎至變色；

6. 把牛肉翻面，繼續煎至變色，灑幾滴料酒；

7. 放進草菇，爆炒1分鐘，灑水一次；

8. 放進蔥白和幹蔥頭繼續爆炒，灑水；

9. 1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡，倒進去；

10. 翻炒均勻後放蔥花，炒至收幹芡汁就可以關火了；

11. 裝碟，上桌咯，切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣，很可愛；

烹飪技巧

依依經驗分享：1：菇菌類在煮前儘量飛一次水，再瀝乾水分，這樣炒的時候就不會出水也可以縮短炒的時間；2：切牛肉要先順著紋路切成條，再橫切成片，這樣牛肉才不會韌；3：炒牛肉時間不要太長，因為草菇已經焯過水，是熟的啦因此也不需要炒太長時間的；4：如果不喜歡把草菇先焯水的話，那就應先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好時再把炒熟的草菇放進去炒勻就可以啦。