香甜柔軟細膩的紙杯蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

在閒散的時光裡，總是忍不住想來一個柔軟細膩的紙杯蛋糕，光是想想它甜蜜而獨特的風味，就已經感覺到很溫暖了，再配一杯解膩的紅茶，午後的恬靜剛剛好！不用出門過街去咖啡廳和餐廳，就可以撫慰自己愛吃的胃哦~ 自制軟綿綿的紙杯小蛋糕，美味好吃，又簡單易學，趕快動手試試吧~

主料

低筋麵粉 ：80
玉米油 ：45
雞蛋 ：5顆

輔料

牛奶 ：300ml
砂糖 ：43

具體步驟

1. 準備材料和工具

2. 蛋黃和蛋清分離（蛋清放在乾淨無油無水的容器中）

3. 用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白

4. 用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解

5. 用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解

6. 用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解

7. 直到打成溼性發泡，出現小彎鉤烤箱預熱，上下火160度

8. 蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可

9. 一起加入牛奶：45克、玉米油：45克

10. 用打蛋器混合均勻

11. 麵粉過篩一次性倒入（可分三次加入）

12. 用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）

13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻

14. 將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

15. 再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）

16.麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，輕輕震幾下，震出面糊裡的氣泡

17. 放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘

烹飪技巧

1、一般紙杯裝多了麵糊，溫度調底5-10度，時間長10-15分鐘，根據自家烤箱來調整。