想要吃飯鬆軟美味的蛋糕,快來試試這道細膩棉花蛋糕的做法,步驟簡單,成品美味可口,非常適合在家中製作。顧名思義,細膩棉花,吃起來的口感就是既有棉花的鬆軟香甜,又有入口絲絲的細膩,甜味適中,也可以根據自己的喜愛調解,快來試試吧。
主料
雞蛋 :4個輔料
白醋 :適量具體步驟
1.低筋麵粉過篩
2.取三個雞蛋,蛋白與蛋黃分離,然後將三個蛋黃與一個全蛋混合,
3.雞蛋攪拌均勻再加入牛奶攪拌均勻
4.將色拉油倒入奶鍋中,加熱至沸騰,關火(這裡注意加熱後將奶鍋從電磁爐拿下來,我這裡有餘溫,溫度有點高)
5.加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌。
6.繼續攪拌,直到出現順滑的狀態(千萬要注意,我這裡溫度有點高)
7.將燙麵團倒入蛋黃液中,再加入鹽,拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊
8.3個蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡
9.細砂糖分三次加入到蛋白中,打發到溼性發泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可,不用打到乾性,不然與蛋黃糊攪拌的時候會比較費勁,
10.把打發好的蛋白,取1/3到蛋黃麵糊裡
11.混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的,倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態,倒入模具後也不是很容易變平,需要藉助工具刮平。
12.用水浴法烘烤,將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上,150度,烤50分鐘。 烤好前十分鐘,有用按壓蛋糕頂部能夠快速反彈就是烤熟了。
13.在廚臺上40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣。