鬆鬆軟軟的蛋糕，吃起來也香甜美味，自己親手製作也可以放心食用，切下一小塊，當作下午茶的甜點，或者平時的小零食，陪上一杯奶茶或者咖啡，舒適又享受。製作過程簡單，可以在家嘗試一下。這道細膩棉花蛋糕，像棉花一樣鬆軟，又細膩，非常的美味。
主料
雞蛋 ：4個輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.低筋麵粉過篩
2.取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，
3.雞蛋攪拌均勻再加入牛奶攪拌均勻
4.將色拉油倒入奶鍋中，加熱至沸騰，關火（這裡注意加熱後將奶鍋從電磁爐拿下來，我這裡有餘溫，溫度有點高）
5.加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌。
6.繼續攪拌，直到出現順滑的狀態（千萬要注意，我這裡溫度有點高）
7.將燙麵團倒入蛋黃液中，再加入鹽，拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊
8.3個蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡
9.細砂糖分三次加入到蛋白中，打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃糊攪拌的時候會比較費勁，
10.把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊裡
11.混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。
12.用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，150度，烤50分鐘。烤好前十分鐘，有用按壓蛋糕頂部能夠快速反彈就是烤熟了。
13.在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。
這裡色拉油加熱的時候一定要注意，油開始冒煙的時候，就可以將奶鍋拿下電磁爐，再將麵粉到進去，快速攪拌，不然會糊掉哦。
千里飄香谷
