準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
花蛤 :
500九層塔 :
1小把 輔料
魚露 :
1湯匙生抽 :
1湯匙糖 :
適量檸檬汁 :
1湯匙 姜 :
3-4片 大蒜 :
3瓣朝天椒 :
1只廣東米酒 :
1湯匙 具體步驟
1. 花蛤選活的,在清水中吐盡泥沙,在開水中迅速焯一下,撈出控水備用;九層塔(即羅勒)洗淨稍切段,朝天椒,姜,大蒜切碎備用
2. 鍋燒熱,加適量底油,爆香姜朝天椒蒜,倒入花蛤翻炒,花蛤全部開口後烹入米酒,魚露,生抽繼續翻炒一下,讓汁裹勻,這時烹入檸檬汁,加糖再翻炒一下,關火撒入九層塔,用餘熱稍翻炒一下,裝盤
烹飪技巧
這是一道夏天的快手小炒,配一瓶冰透的啤酒,盡情享受世界盃!