紫甘藍是非常好的新鮮時蔬食材，紫甘藍的食用方法很多，加之來源廣泛，深受人們的喜愛，紫甘藍的還有一定的食療保健的作用，紫甘藍中含有大量的花青素，為了最大程度的保證食材的營養不至於流失和破壞，採用涼拌的做法也非常合適，浙大美味紫甘藍涼拌最大的特色是加入了檸檬汁，具有一定還原能力的檸檬汁可以最大程度的保留食材中的花青素。
主料
紫甘藍 ：適量輔料
米醋 ：適量具體步驟
1原料：紫甘藍，粉絲，泡發好的木耳，蒜，杭椒。
2紫甘藍切絲，倒入容器裡。
3在容器里加一勺鹽醃出水。醃完之後倒入水洗淨，瀝乾水分。
4粉絲用開水泡軟為止。（粉絲放在密封容器裡，放入開水，口蓋，可快速泡軟）。
5黑木耳切絲。可以生吃也可以焯水一下再切。
6杭椒切小丁。
7把蒜搗成蒜泥備用。
8調料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精
9泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗裡，加入調料汁。
10加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
千里飄香谷
