今天給大家介紹的這一道菜是美味的青椒藕片炒肉絲,藕片脆脆的,香甜清新,如果小炒的話那個口感也是非常不錯的。青椒提味,蔥綠色也與白嫩的藕片相稱,裝盤看起來也是非常精緻可口的,讓人食指大動。偏愛肉食的朋友可以嚐嚐裡面的肉絲哦。
主料
藕 :500輔料
油 :適量具體步驟
藕去皮洗乾淨,其餘配料也全部清洗乾淨
豬肉切成絲後加入蛋清和澱粉,用力抓幾下,醃製幾分鐘
藕切成片,小青椒切成滾刀型,蔥切成段,蒜切成片,姜切成絲(五六絲就夠了)
鍋燒熱後加油燒至5成熱
加入蒜片和薑絲炒出香味
加入醃過的肉絲,翻炒至變色
加入2滴醬油,把肉炒香炒上色
加藕片翻炒至七八分熟(期間如果糊底了,可以加點水)
加兩小勺鹽
加適量的料酒把鹽炒化炒均勻
加入小青椒繼續翻炒40秒左右
加適量的雞精
加入蔥段,翻炒均勻即可出鍋
1、炒的過程中,邊炒邊略加清水,不但好炒,而且藕片又白又嫩。