巧克力雞蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將鋼盆中加水，開小火煮至50℃（即手指試溫有熱的感覺）後熄火備用。

2. 再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

3. 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

4. 將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

5. 材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。

6. 將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約9分滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約1～2分鐘），用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。