落葉巧克力蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

巧克力 ：80
黃油 ：60
雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：60
核桃碎 ：20
糖 ：80

輔料

杏桃果醬 ：50
咖啡酒 ：5ml
鮮奶油 ：90
打發鮮奶油 ：120

具體步驟

1. 把巧克力隔水融化後裝入小號的裱花袋（或者用油紙捲成錐子狀也行，比最小號的裱花袋還小，更適合裝不太多的巧克力），不用裱花嘴，只要剪一個特別小的口就行，然後將巧克力慢慢的擠在葉子的背面，注意是背面，葉子的背面葉脈清晰有紋路做出的巧克力才逼真好看

2. 擠得時候慢一點，注意薄厚均勻，還有重要的一點是不要擠到葉子邊緣的外面，否則葉子就容易嵌在巧克力中不容易剝下來了。

3. 晾乾

4. 剝下來

5. 核桃175度烘烤8-10分鐘至烤出香味，切碎備用，烤箱預熱180度。巧克力切小塊隔水融化，再加入切小塊的黃油一同融化，稍稍降溫備用。

6. 雞蛋和糖混合打發至蛋液發白很濃稠體積增大兩倍左右（打發整個的雞蛋最好隔著熱水盆的熱氣加熱，讓雞蛋的溫度在40度左右最好，會很快達到需要的狀態）。

7. 將融化的巧克力和黃油加入麵糊中攪拌均勻，再篩入麵粉、倒入核桃碎拌勻

8. 倒入模具，將模具放入烤箱中下層烘烤約45分鐘，取出脫模放涼備用。

9. 蛋糕放涼後用刀橫切成均勻薄厚的3片，三層之間塗抹一些咖啡酒和果醬增加溼潤度和口味。

10. 最後將打發的鮮奶油塗抹在整個蛋糕的頂部和四周，儘量抹平整。

11. 將淋面用的鮮奶油煮沸後立即離火，加入切碎的巧克力，不斷攪拌至巧克力融化，晾至40度左右溫度（可用手背在巧克力上方感覺沒有熱氣即可） 放箱凝固後就可以存放下次使用了。

12. 慢慢淋在蛋糕表面，注意巧克力淋在一箇中心位置讓多餘的巧克力自然流向四周和側面至平整。淋巧克力前時要把蛋糕放在網架上，底下墊上不粘紙或者不粘布，這樣留下來的巧克力

13. 等蛋糕表面的巧克力凝固後，表面碼放巧克力葉子即可。