巧克力松露蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A -- 蛋糕體 ：適量
細砂糖 ：50
雞蛋 ：2個
麵粉和可可粉各 ：25
黑咖啡 ：4勺
Weinbrand （一種酒） ：2勺
B -- 巧克力松露餡兒 ：適量
淡奶油 ：600
黑巧克力 ：425

輔料

C -- 裝飾 ：適量
可可粉和糖粉 ：適量

具體步驟

1. 細砂糖和雞蛋用碗混合放在煮開的水裡快速攪拌至濃稠；

2. 篩入可可粉和麵粉，攪拌均勻；

3. 模具四周塗上黃油，底部墊烘焙紙然後倒入蛋糕糊；

4. 放入事先預熱好的烤箱裡烤10分鐘，以糕體膨脹且用手指輕按能有淺印為標準；

5. 取出模具，小心將蛋糕四周的模具拿開，冷卻。將拿下的模具洗淨擦乾，等蛋糕完全涼透後再套上；

6. 咖啡與酒混合，用手指蘸取咖啡酒並滴在冷卻的蛋糕上，需全部滴溼；

7. 等待時間可以準備松露餡。黑巧克力掰成小塊，置於燒開的熱水上不停攪拌至液體狀；

8. 淡奶油用電動攪拌器打發，小心倒入黑巧克力液，輕輕攪拌均勻；

9. 將巧克力奶油全部倒在蛋糕體上，用橡皮刮刀抹平，入冰箱3小時以上定型；

10. 開吃前從冰箱拿出，先全部撒上可可粉，在把烘焙紙裁成合適長度蓋在面上，撒糖粉，如圖：

11. 最後拿掉烘焙紙和模具，切塊開吃。

烹飪技巧

這款蛋糕操作起來並不難，關鍵在一開始雞蛋和糖的攪拌，太熱會把雞蛋燙熟，需要小心。如果買不到Weinbrand這種酒可以用朗姆酒來代替。