紫山芋烤方如何做簡單又美味

山芋就是我們常稱的地瓜、紅薯。它的營養價值極高，富含豐富的膳食纖維和維生素、鈣鐵鋅等微量原素，是美味又營養的天然食材。這道選用的紫山芋和豆沙餡，成品外表呈現淡淡的紫色，很有誘惑力，聞起來香濃四溢，洗起來外酥裡嫩，香甜卻不油膩。

主料

輔料

具體步驟

1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。

2.將山芋泥、甜豆餡分別分成均勻的等份，甜豆餡的量是山芋的1/2。

3.用一片保鮮膜墊在手上，取一份山芋泥壓扁，上放置一份甜豆餡，隔著保鮮膜用手包成園糰子。

4.將糰子整型呈立方體(可藉助小模具)。

5.澱粉加水稀釋成澱粉水，將立方體的一個面沾上澱粉水，放在平底鍋煎烙，使其凝固。用此方法，逐步將每個山芋立方體的每一面都煎烙凝固。

烹飪技巧

如山芋泥過稀，可放入冰箱冷藏30分鐘，或蓋一張紙巾放在微波爐加熱蒸發水分。