烤山藥的製作方法

每一種食材都有千千萬萬種食譜，它們既可以單獨成為一盤菜，也能與其他的食材相搭配。我們肯定沒有嘗試完所有的吃法，但是每一種吃法都讓我們沉醉，與此同時，我們也可以挖掘出更多的烹飪方法，讓每一道食材都成為一個美麗的邂逅。烤山藥就是一種十分特別的存在。

一、製作烤山藥

1.製作過程

山藥洗淨、刨絲，切成大小合適的長段;用淡鹽水浸泡泡5分鐘後撈起，瀝乾水分。用錫箔紙分別將山藥包裹嚴實。烤箱預熱220度，中層、上下火烤制20分鐘。(中間可以拿出來翻動幾次以防止烤焦)撕開錫箔紙再烤10分鐘。將烤好的山藥取出蘸糖桂花食用。

2.小貼士

山藥去皮後需立刻浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。鐵棍山藥澱粉量和營養物質含量高，適合烤制，而普通山藥含水分比較高，不適宜烤著吃。

二、食療作用

1.預防心血管疾病

冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

2.健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

3.益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

三、烤紅薯的危害

1.煤炭烘烤

烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(二氧化硫、二氧化碳)的汙染，而且烤後襬到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的汙染。而且煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。會導致慢性砷中毒。

2.化工桶變紅薯爐

這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料。含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經過高溫以後，有害氣體都吸附到紅薯上了。

吃過烤山藥的人應該很少吧，我們平時所接觸的使用烤的方法所製成的食物大多數是紅薯、土豆之類的，可能沒有想過居然還有烤山藥這種東西吧!既然瞭解了烤山藥，那麼還要什麼不去嘗試的道理呢?民以食為天，所以，只要能吃的、好吃的，我們都可以去嘗試，一定不會讓你失望的。