絲絲入扣的牛肉金針菇如何做簡單又美味

絲絲入扣的牛肉金針菇一道特色菜，牛肉和金針菇是絕配，牛肉含有豐富的蛋白質，鐵，鋅，維生素等等，對人體健康有很多功效，金針菇有很高的食用價值，有提高智力，增強免疫力等功效，這道菜製作簡單，葷素搭配，吃起來軟嫩可口，爽滑細嫩！

主料

輔料

具體步驟

1.先說醃牛肉，將牛肉切成絲，先放小小精鹽、胡椒麵和小蘇打，用手抓至起粘性，如果覺得較幹，就用溼澱粉（先用澱粉兌水抓勻），如果抓出來較溼，就直接用幹澱粉，再放入菜油、料酒，再抓勻，最好提早醃好放半個小時左右；

2.熱鍋冷油，放少少薑絲起鍋，再倒入牛肉絲，迅速兜勻，斷生即上鍋，備用；

3.熱鍋冷油，放入菇類和菜椒，兜幾下，點入精鹽，翻幾下，倒入牛肉、灑點料酒，兜勻，放少少包尾油，可上鍋，喜歡的可勾個薄芡，本人認為，金針菇炒熟會有少少粘性，與其他東西拌勻就剛好，也就省了勾芡這一步了。

烹飪技巧

這種方法醃牛肉，很爽滑，也有人提出不放鹽放生抽醃，下次又試下。這是個有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食慾。謝謝光臨。