主料
牛肉 ：500輔料
水 ：適量具體步驟
1.準備好新鮮牛肉，把牛肉洗淨，先切成片。
2.再用刀剁成肉泥狀。
3.在肉泥中加入適量蔥花、薑末，和肉一起繼續剁均勻即可。
4.白蘿蔔洗淨去皮，切成絲備用。
5.牛肉中打入一個雞蛋、一勺鹽、半勺胡椒粉、3勺麵粉。
6.先用手順著一個方向攪拌肉餡，使肉餡起筋！千萬不要來回拌！
7.鍋燒熱倒入少許油。
8.油燒熱後，放入少許蔥花、一片薑片爆鍋。
9.鍋中加入半鍋清水。
10.等待水開的時候，可以把所有牛肉餡單手托起，稍微用力再摔打幾次！
11.摔打到碗裡，重複此動作10次左右使肉餡更順滑起筋！
12.待鍋底出現小氣泡時，也就是水溫6—7層熱時就可以擠牛肉丸了！
13.先用手抓一塊肉餡，握拳讓肉餡在手的虎口部位擠出圓球狀。
14.用左手食指托出，輕輕放入鍋中即可。
15.重複此動作，直到完成所有牛肉丸。
16.完成所有牛肉丸後，可以開大火把湯汁燒開。
17.鍋燒開後，倒入準備好的蘿蔔絲，中火煮10鐘左右
18.煮好後加半勺味精。
19.牛肉丸子蘿蔔湯就做好了。
20.來張近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不膩！
拌好的牛肉餡一定多重複摔打幾次，是牛肉出筋
千里飄香谷
