主料
高粉 :240輔料
糖粉 :40具體步驟
1. 將主料混合成麵糰,揉至拓展階段。(昨天網上看飛雪無霜揉麵視訊,覺得很受用,今天試了一下,20分鐘就揉好了,麵糰發酵也特好。)
2. 麵糰發酵2.5倍大,按壓排氣,分成12份,揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中間醒發。
3. 醒發好後再次揉圓放入錫紙託中,擠上裝飾面糊排入烤盤進行最後發酵。
4. 一次發酵的時候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中,倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中,用打蛋器攪拌均勻,分三次加入蛋液攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌,將麵糊裝入裱花袋中。
5. 中間醒發後,裱花袋剪小口,將麵糊畫圈擠在麵包頂部,不要全部擠滿,進行最後發酵。
6. 烤箱預熱,170度,中層15分鐘。我的麵糊擠的有點少,還剩了很多。因為看方子說受熱會融,所以沒敢擠太多。
7. 這幾天感冒不舒服,要不是老公明天上班木有早點吃今天說什麼也不會做的,所以原諒我沒有拍全部的過程圖吧!只想趕快做完躺一會兒!好啦,可以開吃了,很鬆軟,今天麵包膨脹的非常好,頂部咖啡麵糊不可以省,否則就只是平淡無奇的小餐包 了,咖啡味兒很提香哦,酥酥的。