好吃不膩的土豆扣肉的家常做法如何做簡單又美味

土豆可以減少扣肉在烹飪過程中炸出來的油脂，使得土豆扣肉這道菜肥而不膩，土豆悶實的口感加上扣肉香滑的入口，在油膩中帶些清甜。而且土豆可以使得醬油上色，讓扣肉看起來更加美味誘人，焦嫩適宜的扣肉讓人慾罷不能。土豆扣肉的家常做法很簡單，但是要注意火候噢

主料

輔料

具體步驟

土豆去皮切大片備用

鍋中放入涼水，將五花肉肉皮向下放入鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開轉小火煮至裡外斷生後撈出

擦乾表皮水分，用牙籤在表面扎出多個小眼

在肉方的表面抹上老抽並將表面晾乾

鍋中放少許色拉油，將肉方煎至表面顏色變深

將煎好的肉方切成大片

切好的肉片肉皮向下碼入大碗中

將調味汁倒入碗中，將肉碗放入蒸鍋上汽後蒸50分鐘後，在肉片上碼上土豆片，繼續蒸15分

出鍋後將碗中湯汁倒在另一碗中，同時用另一個盤子蓋在肉碗上，迅速倒扣過來，澆上蒸肉的湯汁即可