色澤不錯的土豆扣肉如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：600
土豆 ：200

輔料

白糖 ：1湯匙
蠔油 ：2湯匙
生抽 ：2湯匙
紹酒 ：半碗
老抽 ：1.5湯匙
鹽 ：適量
腐乳 ：4塊

具體步驟

1.將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分

2.用牙籤在肉皮上插洞孔

3.在肉皮上抹上老抽，晾乾備用

4.鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡

5.然後翻面繼續炸肉變金黃

6.炸好的肉，放冰水中浸泡1小時

7.泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起來

8.切片

9.皮向下逐塊拚擺在碗裡

10.用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁

11.把汁淋上扣肉盤子裡，上蒸45分鐘

12.後將切塊的土豆放入，再蒸10-15分鐘

13.蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可

烹飪技巧

做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。