主料
幹茶樹菇 :100輔料
姜 :適量具體步驟
1.雞肉剁塊,用料酒醃漬,
2.茶樹菇用溫水泡發
3.炒糖色:鍋裡熱油,油稍微熱後,把冰糖放入鍋裡翻炒至糖化開,並呈黃褐色
4.再把醃漬好的雞塊放入糖色裡一起翻炒至雞塊均勻上色,加入蔥,姜煸炒一會
5.再把鹽,味精等調料與水均勻混合後倒入鍋中燉一會,以沒過雞塊為宜
6.燉到湯汁收到一半時,加入泡好的茶樹菇,再燉至湯汁快收淨即可出鍋
炒糖色的時候用白糖紅糖也可以,但最好用冰糖,這樣炒出來的顏色最好看茶樹菇如果還沒泡發,可以一開始就和雞塊一起燉,如果像我一樣已經提前泡發了,就可以中途再放進去。