主料
輔料
具體步驟
1.黃豆芽擇去老根洗淨備用。
2.姜切絲,蔥切丁,青椒切塊,蒜切片備用。大茴2顆。
3.粉條用熱水洗淨稍泡至軟。
4.鍋置火上加色拉油,7成熱時放大茴、薑絲、蔥花、蒜片炸鍋。然後倒入黃豆芽翻炒,豆芽杆稍軟時加入少許老抽、白糖略翻炒後加水燉。
5.待黃豆芽燉至8成熟時放入粉條和鹽。燉至熟了快出鍋時放入青椒略燉即可出鍋。
烹飪技巧
1)鹽不能放得過早,否則黃豆芽不易燉爛。2)青椒要後放,起提味的作用。放得過早就燉粘了。3)燉菜時水要寬綽,否則粉條就粘了。