易做的腐乳肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉

2.腐乳汁

3.蔥、姜

4.將五花肉切成寸方塊洗淨

5.飛水後控水備用

6.焯好的五花肉

7.淨炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋

8.出香味後倒入控好水的肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發黃

9.加入黃酒和腐乳汁

10.翻炒上色

11.加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開後加蓋關中小火慢燉35分鐘

12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鐘，加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋

烹飪技巧

調料可隨自己的口味增減，北方人不喜甜食，白糖少放一點提鮮即可；南方人喜甜可略多加一些白糖。個人認為腐乳汁已經夠鹹，但是口重的可以再加點鹽。