關於自救的知識

今年一場疫情，各行各業也都受到了大大小小的影響，對於餐飲行業也是如此。在大家共同努力下，終於又恢復了常態。但是面對冬季，大家都會擔心疫情會再次復發。針對疫情，餐飲創業人如何“自救”...

很多餐飲老闆因為前期選址失誤、錯估競爭對手等，開業後生意一直很清淡，如果才能完美逆襲，打了一場完美的翻身仗，你可以向他學習。01菜品、服務、衛生高標準當生意不好的時候，很多人都會放棄...

現在的生活越來越好，不管是什麼產品都出了許多花樣，連食物也出了不同種類。因此，隨著不同的食物品種的推出，食物之間的彼此相剋也許就會撞在一起，食品的保質期和新鮮度也不能夠得到保證，基於...

勾芡又叫做糰粉，是用澱粉遇熱會化糊，可以吸水，色澤發亮等現象。將它淋在菜餚上，就可以鎖住食材的味道，並且會讓菜餚吃上去更加美味一些，色澤也會更加好看一些。那麼勾芡太厚怎麼補救呢？今天就...

沒有補救辦法。豆花已經做好，是沒有辦法補救的，只能下次避免製作豆花變稀。豆花一般指豆腐花，是常見的特色小吃，製作的食材包括黃豆等，口味分為鹹甜兩種：甜味的豆花，在製作的過程中，可以新增糖...

沒法拯救，直接重新烤制。蛋撻的烤制需要控制好時間和溫度，若是時間太長或是溫度過高都會導致蛋撻烤老烤糊等情況。在淡奶油中加入蛋液、牛奶、煉乳等其他喜好的食材倒入蛋撻皮後放入烤箱...

加少量水進行稀釋。菜做鹹了，可以在菜裡面加入少量的清水重新炒一遍。在做湯的時候鹽放多了，可以在湯裡面加入土豆或者是豆腐一類的食物。炒的是肉菜可以加入一些食用醋和白砂糖進行調味...

1、將1-3片去皮洗淨的竹筍放入泡菜罐中，這樣可以使罐中的鹽水至少一年不開花。在有花的泡菜罐裡，放上新鮮的竹筍後，花會在一兩天內逐漸消失。2、泡菜生花後，應及時用湯匙取出泡菜中的花，然...

生活在這個社會，為了改變“韭菜命運”，為了不被各種勢力“褥羊毛”，實現“車釐子自由”，城市裡的年輕人們每天疲於奔命。白天像永動機，晚上“不分晝夜”加班加點，然後肩痛腰痠成為家常便飯，熬...

可以直接加一些其他自己喜歡的蔬菜放在一塊繼續燉煮一下；也可以加一點點的醋。先把已經燉硬的雞肉全部都倒進鍋裡面，再在鍋裡面放進蔬菜，翻炒一下，把炒好的雞肉倒進砂鍋裡面加上水，水不用特...

1、將蛋白盛入乾淨的容器中，用打蛋器順時針方向攪拌。2、當容器中蛋白出現泡沫多時，可以分次少量的加入適當砂糖，這時加入的砂糖可以將空氣融入到蛋白中快速起泡。...

作為廚房小白來說，自己做菜的時候難免鹹淡掌握不到位。比如做滷菜的時候就特別不容易掌握好它的口味。那麼如果只做滷菜的滷水鹹了怎麼補救呢？有沒有什麼好辦法呢？今天就具體跟大家來分享...

“救心菜？不認識，趕緊上網百度一下，原來救心菜又叫費菜，北京植物誌名叫“金不換”，聽這名字就知道這個“草”還挺金貴啊，那它有什麼好處呢？不看不知道，一看嚇一跳，它對多種疾病對是有好處的，像這...

在餐飲行業中，有很多很多優秀的品牌，這些品牌給創業者們帶來了加盟的機會。其中以拯救大蝦這個品牌最為受歡迎，成為了許多投資者的比較好選擇了，也是許許多多的消費者認可的小龍蝦品牌。那...

“一種野菜，它叫救心菜，長得其貌不揚，味道有些苦澀，但它的營養很棒啊，像它的名字一樣對心臟太好了。苦澀味不好吃，有沒有什麼方法可以去掉呢？當然有了，那就是浸泡，用清水浸泡一定的時間就能去掉...

在麵糰中加水。發麵過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打溼的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麵很硬的話，就用手掌沾滿...

說到救心菜大家是不是非常的陌生呢？十九救心菜就是費菜在北京地區被稱為金不換，聽到這個大家是不是就清楚了呢？大家是不是都聽過救心菜呢，而且救心菜是非常具有營養價值的奧用有著很高的營...

再加入一些麵糊繼續蒸。涼皮軟爛主要是兩個原因：蒸的麵糊比較稀，導致蒸出來的麵糊軟爛不成型；若不是麵糊的原因，則考慮洗面的水是否放置時間過短，最好放置4個小時以上最好或者是前一天晚上...

加入清水稀釋、加糖。1、炒花甲的時候，鹽放多了，可以在花甲裡面倒入少量的清水進行稀釋，大火繼續翻炒，直到收汁即可。2、平時在做其他菜的時候遇到了這樣的情況也可以放入一些白糖，既能夠起...

放入適量的水。燒白是四川和重慶的特色菜，是具有濃郁地方特色的四川民間菜。燒白是四川農家宴三蒸九扣中必不可少的一道菜。所謂三蒸九扣是民間宴會的特色，包括蒸豬肉，紅燒豬肉，蒸肩肉，烤豬...

控制烤箱溫度、倒入的蛋液要適量。戚風蛋糕的製作較為複雜，為了防止蛋糕開裂。1、要控制好烤箱的溫度，溫度不宜過高，可中火慢烤。2、烤制時加入的蛋液要適量，量過多會使中間部分難以烤熟。...

可以加入適量的原味豆漿進行中和，也可以新增水進行補救，但是加水會影響豆漿的口感。想要提升豆漿口感，可以在泡發黃豆時加入適量的比例的糯米，並將泡發的糯米與黃豆已經放入豆漿機中進行打...

加入適量的清水燒沸後在繼續滷製。把握不好滷料包的多少可以在外面買滷料粉或者讓店主幫忙搭配滷料包，大火熬30分鐘就可以把想滷的菜都放進去，滷鴨脖，鴨頭、鴨掌、雞爪等骨頭的食物，大概要...

泡菜變軟說明泡菜裡有雜菌，不能食用。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，製作的原料豐富，包括黃瓜、大白菜、芹菜、大蘿蔔、胡蘿蔔、春萵苣、嫩扁豆、青番茄等。泡菜的種類比較多，包括四川泡菜、貴州泡...

加入開水和麵。和麵時最好一半用冷水一半用熱水，分別揉好以後，再混合在一起揉一段時間，這樣做出來的麵餅不至於太硬。和好面之後，不要立刻烙餅，等待一段時間再放入，在上面刷一層油，不僅味道更...