主料
豬裡脊 :250輔料
生抽 :10具體步驟
1.豬裡脊切成片(厚度根據自己喜好,約5-10mm)
2.用刀背或擀麵杖把肉片拍打,這樣肉片會打薄並且變大,而且醃製起來更入味
3.放進鹽,料酒,生抽,黑胡椒粉醃製10分鐘。
4.準備好外層粘的材料,分別裝入碗中,雞蛋液要打散
5.先將肉片兩面均勻裹上生粉
6.然後均勻裹上一層雞蛋液
7.最後裹上一層面包糠,麵包糠要完全包住肉片。
8.熱鍋冷油,油燒到六成熱時,用中小火將肉片放入鍋內,煎至兩面金黃即可出鍋。
9.淋上番茄醬味道更佳。
1、如果時間允許的話,可以將切好的肉醃30分鐘,這樣更入味。2、裡脊切好後拍打的過程建議不要省略。3、如果買到有白色筋的裡脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那層生粉不能太厚,薄薄一層足夠,這樣不容易斷層。5、做好的豬排可以用廚房吸油紙吸走多餘油分