主料
黃桃 :適量輔料
煉乳 :適量具體步驟
1. 黃桃去皮去核,切丁。
2. 黃桃丁中加入煉乳調至酸甜適度的口感。
3. 加入少量細麵包粉吸收黃桃丁溢位的多餘水分,並增加沙綿的口感。
4. 麵粉加少許泡打粉和勻成光滑的麵糰,擀成薄皮。
5. 取兩張麵皮,一張上放適量黃桃丁餡,用另一張麵皮覆蓋,輕輕按成中間凸起,四周扁薄的草帽型,用擀麵杖將四周的麵皮進一步擀薄,然後用模具修整帽邊
6. 油燒至7成熱時,將草帽凸起的一面向下,平的底部向上下鍋炸至麵皮金黃即可(凸起面向下是為了避免炸至過程中熱氣向上會破壞草帽的形狀,所以將平底面朝上)。
7. 炸好的草帽起鍋瀝油,用果醬畫上飄帶即可。