可口的菊花酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.和好兩種麵糰。水油麵：麵粉500克，綿糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：麵粉300克，色拉油150克。醒20分鐘。

2.將麵糰分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。

3.取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。

4.從上向下用手掌捲起來。

5.將卷卷豎放，邊口向上，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，再次捲起來。

6.摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右擀兩下後，接著只要擀一下邊邊。

7.將紫薯洗淨、切片，蒸熟，晾涼後搗成泥，加入綿糖和生粉做成餡，分成35克一個。

8.包入紫薯餡，收口向下，用手輕壓成一個圓餅，用刀片切開，注意中間部分不要切斷，而且要切均勻。

9.沿著同一方向往上翻成花瓣狀。

10.刷蛋黃液，烤箱180度預熱，中層20分鐘左右。

烹飪技巧

1、切花瓣時，不要切得太少，一般分成12-13份，這樣看起來漂亮。2、最後包入餡後，收口要儘量捏緊，不然將其壓扁的時候就很容易爆開。