脆嫩可口的櫻花酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：120
白豆沙餡 ：300
中筋麵粉 ：200

輔料

紅曲粉 ：2大勺
芝麻 ：適量
植物油 ：100
水 ：100
糖 ：30
鹽 ：適量
蛋液 ：適量

具體步驟

1.將低粉和50克植物油倒入盆中，混合成油酥麵糰

2.將中粉，糖，鹽，紅曲粉，水和剩餘的植物油混合，製作成油皮面團，兩種麵糰分別用保鮮膜包好，送入冷藏，鬆弛半小時

3.取出兩份麵糰，每種麵糰都分割成20塊用一份油皮面團包裹一份油酥麵糰

4.壓扁，擀成牛舌狀，捲起，再重複一遍

5.將擀好的麵糰像包包子那樣，包入豆沙餡

6.收口朝下

7.擀平

8.切6刀，如圖，頂部捏尖

9.做好後的花形

10.表面刷蛋液，撒少許芝麻，180度烘焙30分鐘

烹飪技巧

1：當油皮和油酥都製作好了，需要蓋保鮮膜放入冷藏，靜置半小時，如果是東天，室溫較低，那就不用放入冷藏了2：當面團第一次擀成牛舌狀，在捲起是，麵糰最好在臺面鬆弛10-15分鐘，這樣再次擀平的時候會容易些3：老話題，烘焙的時間還是要依據自己烤箱的脾氣來定