主料
糖粉 :80輔料
紅曲粉 :3具體步驟
1.取35g軟化的黃油和40g糖粉打勻。
2.分2~3次加入25g蛋液,加一次蛋液攪勻下再加蛋液,最後再攪勻。
3.篩入87g低粉和3g紅曲粉。
4.拌成紅麵糰。同樣方法再做白麵團,把最後的“87g低粉和3g紅曲粉”換成“90g低粉”即可。麵糰均有點溼,放冰箱冷凍一刻鐘左右。
5.從冰箱取出後,把紅麵糰均分三份,分別搓成長條,另,把白麵團先對半分,再把一半的麵糰均分三份,也搓成長條。
6.將一條紅麵條壓扁後包入一條白麵條,另兩條同操作。
7.將三條包好白麵團的紅麵糰疊一起,呈三角形狀,最後把另一半白麵團也搓成長條後粘在下面,長條有點長了,所以對半開,分別包上保鮮膜後放冰箱冷凍至硬。
8.取出切成5mm的片,切好後可用手稍稍整形,烤箱175度,12~14min。
9.成品
10.成品
·方子自創,有待改進~·搓的長條粗細不一沒有關係~·我把紅麵糰和白麵團做成一樣大小了,如果紅麵糰大於白麵團,最後可用紅麵糰包住整個三角形,而蘑菇柄也可小點,這樣更好看~