主料
黑巧克力 ：43輔料
6寸 ：陽極活底模具具體步驟
1.準備所有材料。
2.做餅底：黃油隔水融化。
3.奧利奧餅乾去除夾心。
4.將奧利奧餅乾放入料理機裡打碎。
5.奧利奧餅乾倒入容器里加入液態黃油拌勻。
6.模具底部鋪入一張圓形油紙。
7.然後把奧利奧餅乾倒入模具中壓實。
8.放進冰箱冷藏。
9.做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小塊用冰水10分鐘泡軟。
10.蛋黃用電動打蛋器打至顏色變淡。
11.容器裡倒入牛奶，放入黑巧克力煮至融化。
12.趁熱放入泡軟的吉利丁片拌勻。
13.倒入蛋黃裡，加入朗姆酒拌勻成巧克力糊。
14.容器裡倒入動物性淡奶油100ml，加入白糖15g。
15.淡奶油用電動手蛋器打至七成發。（七分發就是打至出現紋路馬上消失的狀態）
16.巧克力糊倒入淡奶油裡，拌勻成巧克力慕斯糊。
17.將模具從冰箱裡拿出來，巧克力慕斯糊過篩到模具裡。
18.用刮刀攤平，放到冰箱冷藏一小時。
19.做芒果慕斯糊：把1.5片吉利丁片切小塊用冰水泡10分鐘泡軟。
20.芒果肉切丁分成兩份，一份220g，一份80g。
21.芒果肉220g里加入白糖5g，擠檸檬汁3滴。
22.放進料理機裡打成泥。
23.將芒果泥分成兩份，一份150g用來做慕斯，一份70g用來做流心。
24.容器裡倒入動物性淡奶油150g，加入白糖10g，淡奶油用電動手蛋器打至七成發。
25.倒入芒果泥150g拌勻成芒果糊。
26.吉利丁片隔水融化。
27.吉利丁片液倒入芒果糊裡拌勻成芒果慕斯糊。
28.然後將芒果慕斯糊過篩。
29.將模具從冰箱裡拿出來，倒入薄薄一層芒果慕斯糊。
30.中間圍一圈芒果肉。
31.將芒果泥70g倒入圈中。
32.餘下的芒果慕斯糊從邊緣開始倒至蓋住芒果泥，稍微晃動平整後，放入冰箱冷藏四個小時或以上。
33.冷藏好的雙色慕斯流心蛋糕用熱毛巾捂一下外圍，方便脫模。
34.表面裝飾就隨個人喜好，新增各種水果就可以了。
35.切開一塊，流心噴湧而出，太成功了。
1、模具底部鋪入一張圓形油紙，更容易脫模。2、奧利奧餅乾一定要壓實，不壓實脫模切件的時候很容易散掉。3、醇黑巧克力味道有少許苦，如果不喜歡可以用普通的巧克力，但味道可能沒那麼香濃。4、吉利丁片建議剪成小塊最少浸泡10分鐘或以上，如果沒有吉利丁片可以用魚膠粉之類。5、動物性淡奶油最好打至出現紋路馬上消失的狀態。6、餘下的芒果慕斯糊一定要從邊緣開始倒，以免中間的流心部分會溢位來。7、建議冷藏四個小時或冷藏過夜。8、脫模時用最好用熱毛巾捂一下外圍，方便脫模。
千里飄香谷
